我去中餐館飲茶，向來是又愛又恨。

愛的是那個熱鬧、人聲、推車交錯的氣氛；恨的是, 你永遠不知道，今天是不是運氣好，會不會剛好碰到「醒目」的服務員。

有時你人還沒坐穩，一群推小車的已經圍上來開始推銷。 你一句話都還沒說，點心卻已經被別人替你決定好先上了。

當桌子上的點心明明已經堆擠到快放不下了，推車阿姨完全不會顧及那一整台還沒被動過的點心，還是一個勁賣力推銷著她車裡的點心。 好像失憶一般的完全不記得上一輪，就發生在幾分鐘前，一摸一樣的橋段已經上演過，而且她小車裡的點心已經被上幾輪的無效推銷，婉言謝絕過幾次了。

有的人甚至在你第一籠鹹點還沒吃完時，甜品車已經迫不及待地在你面前吆喝起來。

不醒目的推車人，真的到處都是。

但我也見過少數真正醒目的。他們會看你在吃什麼，再建議你「可以搭配什麼」。甚至那樣東西不在自己車上，也會幫你順帶去別人推車裡面拿。或者去廚房ORDER。

那一刻我突然懂了差別在哪裡。 有些人，只看得到自己車上的存貨；有些人，看得到整個場的流動。

後者不是靠「自己有什麼」在賣，而是把自己和別人的推車，綁進同一張網裡。

客人沒有壓力，他自己也做得輕鬆。這不是技巧，是格局！

你選擇只顧自己眼前能賣的，還是願意先利他、最後也利己？

飲茶不只是吃點心，它其實在考驗你看到的是一台車，還是一整個系統。



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